2016 Oberrotweil Weißburgunder >RS< VDP.Ortswein

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  • 43-16
Charakteristik Animierender Geruch nach Zitrusfrüchten, grünen Äpfeln und viel Mineralik. Ein... mehr
Produktinformationen "2016 Oberrotweil Weißburgunder >RS< VDP.Ortswein"

Charakteristik
Animierender Geruch nach Zitrusfrüchten, grünen Äpfeln und viel Mineralik. Ein eleganter Wein mit mittlerem Volumen und belebender Säurestruktur. Das Jahr 2016 brachte elegante und rassige Weine hervor, die zum Trinken animieren. Durch die lange Hefelagerung ist er in jungen Jahren extrem frisch, besitzt dadurch aber sehr gutes Lagerpotential.
Lagen, Bodenart und Exposition
Zu 70% aus ursprünglichen Löß Lagen des Oberrotweiler Käslebergs.
Zu 30% aus unseren Großen Gewächs Lagen Henkenberg und Eichberg, vulkanischen Ursprungs.
Geschmacksrichtung
Trocken.
Rebsorte und Klone
100% Weissburgunder.
Vinifikation
100% selektive Handlese, anschließend schonende Pressung über 9 h. Geringe Vorklärung und Gärung bei moderaten Temperaturen mit natürlichen Hefen. Der Ausbau und der biologische Säureabbau erfolgten im Großen Holzfass (1200 L) aus Oberrotweiler Eiche.
Anschließend Lagerung auf der Vollhefe für 12 Monate.
Mostgewicht 98° Öchsle.
Analytische Werte
Restzucker 3,8 g/L / Gesamtsäure 6,8 g/L / Alkoholgehalt 12,5 Vol. %
Lagerpotenzial
 2028
Speisenempfehlung
Lauwarm geräuchertes Forellenfilet mit Kartoffelsalat.
Gebratener Sepia mit Fenchelrisotto.
Servierempfehlungen
Trinktemperatur 12°in einem Chardonnay / kl. Burgunder Glas.
3-4 Stunden vorher öffnen oder in der Karaffe belüften.

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