2017 Weißburgunder & Chardonnay Gutswein Kabinett

2017 Weißburgunder & Chardonnay Gutswein Kabinett
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  • 61-17
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Produktinformationen "2017 Weißburgunder & Chardonnay Gutswein Kabinett"

Charakteristik
Trotz des sehr geringen Anteils ist diese Cuvée deutlich vom Chardonnay geprägt, der dem Wein Volumen und einen intensiveren Duft verleiht. 2017 hatten wir eine sehr frühe Lese und erzeugten so frische Kabinett Weine mit moderaten Alkoholgehalten und belebender Säurestruktur.
Lagen, Bodenart und Exposition
Aus den Löss Lagen des Kaiserstuhls. Der Chardonnay aus unserer Großen Gewächs Lage „Kirchberg“ in Oberrotweil
Geschmacksrichtung
trocken
Rebsorte und Klone
90% Weißburgunder und 10% Chardonnay
Vinifikation
100 % Handlese. Schonende Pressung. Ausbau im Stahltank mit langer Lagerung auf der Hefe und mit biologischem Säureabbau.
Analytische Werte
Restzucker 2,8 g/l / Gesamtsäure 7,4 g/l / Alkoholgehalt 12,5 Vol. %
Speisenempfehlung
Weißer Spargel mit Kratzede, Schinken und Sauce Hollandaise.
Gebratener Kabeljau mit Speckbutter und Selleripürée, dazu Brokkoli
Servierempfehlungen
Trinktemperatur 11° in einem tulpenförmigen Weisswein-/Allroundglas.

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