2015 Spätburgunder

2015 Spätburgunder
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Jahrgang 2015 Rebsorte Spätburgunder Name/Lage „Aus dem Kessel“ /Oberrotweiler Eichberg... mehr
Produktinformationen "2015 Spätburgunder"

Jahrgang 2015
Rebsorte Spätburgunder
Name/Lage „Aus dem Kessel“ /Oberrotweiler Eichberg
Qualitätsstufe Qualitätswein
Geschmacksrichtung trocken
Flaschenart Burgunderflasche 0,75l
Artikelnummer 412K
EAN Flasche/Karton 4260119960442/426011990633
Analysedaten Alk.14,0%Vol. Säure 5,7 g/l Restsüße 1,4 g/l
Lagenbeschreibung Dieser Wein wächst auf dem steilsten Teilstück des Oberrotweiler Eichberg, das aussieht wie ein Parabolspiegel und mit Süd nach Südostausrichtung vom Westen her geschützt wird. Dieses Teilstück besteht aus reinem kargen Vulkangestein. Die Wärme der heißen Sommertage bleibt hier besonders lange erhalten, darum trägt dieser Wein den Namen „Aus dem Kessel“. Die Rebstöcke sind über 40 Jahre alt.
Rebsorte Der Blaue Spätburgunder stellt sehr hohe Ansprüche an Klima und Boden und benötigt bei der Verarbeitung größte Aufmerksamkeit und Sorgfalt beim Ausbau. So wird der Spätburgunder Rotwein zunächst bis zu 6 Wochen auf der Maische vergoren und reift bei uns bis zu 24 Monaten im großen Holzfass oder Barrique. Dort entwickelt er seinen charakteristischen Duft sowie den weichen Geschmack mit runden Tanninen. In der Burgunderfamilie gibt es noch weitere Rotweinsorten wie z.Bsp. Schwarzriesling, den Frühburgunder und den Clevner (Württemberg).
Ausbau Nach der selektiven Handlese werden die Trauben zum Teil entrappt. Nach anschließender ca. 1-wöchiger Kaltmazeration wird die Gärung spontan mit wilden Hefen, bei 28 -30 °C, durchgeführt. Nach einer Nachmazeration von mehreren Wochen wird die Maische schonend abgepresst.
Dieser Spätburgunder reift mindestens 12 Monate in 3 bis 5jährigen Barriques.
Charakteristik Dieser finessenreiche Wein besitzt feine Aromen nach Waldbeeren, weißem Pfeffer und Lakritze. Es ist ein vollmundiger Wein mit Druck und Länge am Gaumen. Die kräftigen und jugendlichen Tannine verleihen ihm ein Reifepotenzial von mindestens fünf bis acht Jahren.
Trinkempfehlung 15 - 18°C
Genießen Sie den Wein als Begleitung zum Hartkäse und Kalbgeschnetzeltem.

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