Rosé vom Spätburgunder Gutswein Kabinett

Charakteristik
Unser Rosé vom Spätburgunder erhält seine Farbe durch den kurzen Schalenkontakt bei der Pressung und so weist er lediglich einen leichten, lachsfarbenen Roséton auf. Er ist betont frisch und leicht gehalten und steht für den klassischen deutschen „Kabinett trocken“ Stil mit moderaten Alkoholgehalten und belebender Säurestruktur. Ein Rosé, der mit der ungekünstelten, natürlichen Frucht aus der Pinot Traube überzeugt.
Lagen, Bodenart und Exposition
Aus natürlichen Kaiserstühler Lösslagen.
Geschmacksrichtung
Trocken.
Rebsorte und Klone
100% Spätburgunder.
Vinifikation
100% selektive Handlese. Farbgebung durch Schalenkontakt bei der schonenden Pressung über 8 h.
Ausbau im Stahltank mit Lagerung auf der Hefe.
Mostgewicht 89° Öchsle.
Analytische Werte
Restzucker 4,5 g/L / Gesamtsäure 7,7 g/L / Alkoholgehalt 12,0 Vol. %
Speisenempfehlung
Fischeintopf „Escabeche“ mit Knoblauchcroustini.
Gedämpfter weißer Spargel mit lauwarmer Vinaigrette.
Servierempfehlungen
Trinktemperatur 9° in einem tulpenformigen Weisswein-/Allroundglas.